乳清蛋白与增肌运动的关联,学习一下吧 [复制链接]

一、乳清蛋白的构成

乳清蛋白含有20种必需氮基我，除含碳氨基酸的比例稍低外，其他几种必需氨基酸的比例均较高,其中亮氨酸、异氨酸和颉氨酸这些含烧基则链的支链氨基酸占总氨基酸的23.0%，它们可代谢为谷氨肽肢，刺激胰岛素、生长素，提高能量代谢水平。乳清蛋白富含半胱氨酸和蛋氨酸，这些含硫氨基酸占总氨基酸的4.7%，能维持人体内的抗氧化水平。乳清蛋白中乳球蛋白占48%左右，乳白蛋白占19%左右，血清白蛋白占5%左右，免疫球蛋白占8%,其它组分为乳铁蛋白，乳过氧化酶，生长因子和许多生物活性因子及酶。

1、乳铁蛋白

具有抗细菌性，抑制游离形成，调节人体铁质转移，促进细胞生长并提高免疫能力，促进双歧杆菌增殖的作用。因此乳铁蛋白有利于运动机体补铁，能提高运动后免疫，消除运动后产生的自由基，补充乳铁蛋白对机体运动功能的恢复有积极的作用。

2、乳白蛋白

其主要生理作用是与金属高子包括钙质结合，在运动结束后，由于机体的免疫力下降，补充a一乳白蛋白有利与机体的健康。

3、乳球蛋白

乳球蛋白具有很强的与松香油和脂肪酸结合的结合段，-般被用作功能性配料使用:也能对脂溶性营养素，维生素A、E进行预结合，从而促进它们的吸收。可以增加机体在运动后的免疫力。

4、乳过氧化物酶

该酶是一种抗细菌剂，与乳铁蛋白不同的是，其是通过过氧化酶反应杀死或使广谱微生物失活，能抑制某些革兰氏细菌和革兰氏阳性细菌。它可以杀死在运动中机体产生的有毒物质，使机体处于良好状态。

二、乳清蛋白的营养价值及特点

1、提高免疫能力

乳清蛋白对免疫功能有促进作用原理与其富有半胱氨酸和谷胱氨酸有关。乳涛蛋白富有谷胱氨酸等，为糟异生提供原料，维持谷胱酰氨的水平，保护免疫细胞功能。

2、抗氧化作用

活性氧类产生是与运动相关氧化代谢增加的结果，活性氧类积聚物可延迟肌肉恢复和削弱运动性能。乳清蛋白中的乳铁蛋白是一种抗氧化剂，在其天然的状态下只达到8%--30%饱和态，亚铁离子可抑制细菌生长和氧化反应。乳清蛋白还可以提供合成谷胱甘肽所必需的半胱氨酸，从而提高抗氧化能力。乳清蛋白中的乳铁蛋白是转铁蛋白家族中的一员。转铁蛋白是产生能量和调控红细胞，血红蛋白所必需的物质。乳清蛋白可以作为铁的补充剂，添加到运动配方中，以促进机体氧合作用而无不良反应。

3、提高肌肉强度

乳清蛋白由于易被消化吸收，可以快速增加血液氨基酸水平，被认为是构建肌肉的理想来源，其中亮氨酸及其氧化代谢产物可抑制蛋自水解醉活性，减少肌肉蛋白的分解。赖氨酸、精氨酸含量高，刺激合成代谢激素或肌肉生长刺激因子分泌和释放，刺激肌肉生长和脂肪降低。

4、防止损伤和疲劳

提高耗氧会发生脂质过氧化反映，使肌肉细胞、线粒体完整性破坏造成疲劳。乳清蛋白中含有丰富的支链氨基酸，支链氨基酸可以阻断色氨酸的转运，延缓疲劳的产生。

三、增肌运动中乳清蛋白的应用增长肌肉体积是大强变的力量训练与合理营养完美结合的艺术

训练与科学的营养共同作用于肌肉才能促使它们的生长。蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，在肌肉的组成成分中，蛋白质占肌肉千重的75%~80%，所以，如果想要增长肌肉，就不能缺少蛋白质，乳清蛋白是最好的蛋白质来源，它不仅含有丰富的氨基酸，而且其合适的氨基酸组成比其它的蛋白质更易于被人体利用。在训练后，乳清蛋白是最佳的蛋白质补充品，可以快速填充肌肉细胞对蛋白质的需求。

对于增肌人群来说，每天至少需要摄入1.6--2.0g/kg体重以上的乳清蛋白，那么一个体重75kg的人每天就需要摄入g以上的蛋白质乳清蛋白的半衰期很短，所以一次使用不要超过30g，用牛奶冲服可以延缓其消化的时间，进一步增加其在肠道中的吸收，在训练以后，乳清蛋白是最佳的蛋白质冲剂，可以快速填充肌肉细胞对蛋白质的需求。

四、结论

增肌人员如果仅从日常普通膳食中获得营养物质是不够的，还必须额外补充一些特殊的营养物质才能满足增肌运动的要求。乳清蛋白是一类利用现代生产工艺从牛奶中提取出来的蛋白质，以其纯度高，消化吸收效率高，氨基酸组成比例最合理，具有很好的运动营养价值。运动员每天摄入适量的乳清蛋白和适量的运动训练就可以充分的表现出增肌效果。