枫香脂

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明天的早餐在这里低脂低糖的黑全麦早餐 [复制链接]

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对我来说,认真吃早餐是一种态度,也是一种仪式感。

今天就给大家推荐的一款低脂低糖的黑全麦早餐包,适当的吃一些粗粮对身体是很有好处的,加了一些全麦粉,但吃起来口感却不粗糙,香香软软很好吃,做法零失败!

黑全麦早餐包

by:良润烘焙

新良黑全麦粉

20g

日式面包粉

80g

*油

5g

酵母

1g

易小焙细砂糖

10g

1g

鸡蛋

1个

20g

制作

步骤

01

准备原料

02

除*油外,所有原料放入面包机桶内,开始搅拌

03

面筋搅拌至6-7成的时候,加入*油(此时拉开面团,成大片的厚薄膜,不易拉出)

04

继续搅拌至面筋8成左右,此时拉开面团,能够轻易拉出大片的薄膜,且不易断,弹性较好,面筋到达扩展阶段

05

取出面团,覆盖保鲜膜,进行一次发酵

06

发酵为原体积2倍大(手指戳面粉,洞口不塌陷、不收缩)

07

取出面团,排气,使用刮板将面团平均分成5份,覆盖保鲜膜松弛10-15分钟左右

08

再次揉成圆形,放入烤盘中开始醒发

09

放在再次揉成温暖的地方发酵,发酵为原体积的2倍大左右即可(温度不超过37℃和湿度)

10

放入预热好的烤箱,上下火℃,中层,烘焙10分钟左右,表面金*即可

小贴士

夏季最好将所有原料放入冰箱里面冷藏一下。

在面包制作过程中,注意面团表面不要干皮,时刻要注意覆盖保鲜膜。

每个烤箱的温度都不相同,要了解自家烤箱的习性,适量调整烘焙的温度和时间。

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