好吃又易消化的快手早餐——蔬菜鸡蛋软饼
*帝内经上讲，“阳气者，若天与日，是其所则折寿而不彰。”早晨是阳气升发的时刻，务必要让阳气在全身正常的运行在体表，阳气一方面气化温养脏腑经脉，一方面卫外御邪，增强抵抗力，因此早饭吃得健康，吃的营养，是最为重要的。
老年人口齿疏松，儿童发育阶段乳齿也不是很坚固，早晨起床尤其不爱吃也不能吃比较硬的食物，而上班上学族早晨起的过早又没有什么食欲，早饭一项是很大的一个问题，今天给大家介绍一道蔬菜鸡蛋软饼，能够较好的满足绝大多数人对科学营养，开胃易消化的早餐的需求。
这一道蔬菜鸡蛋软饼，兼顾了优质蛋白质和碳水化合物，口感松香软糯，十分易于咀嚼，同时能够及时补充人体需要的膳食纤维，有助于正常排便，促进肠道蠕动。而且吃上三四张也仅仅只有大卡，不会给老年人的脾胃造成负担，正在减脂或者控制体重的人也不用担心，热乎乎的吃上几张，陪着豆浆或者小粥咸菜，一个完美的生发阳气的清晨。
作为做饭的主妇也不是负担，前一天晚上调好面糊，放在冰箱冷藏层，第二天一早五分钟就可以做好，早晨能多睡半个小时，手也不用沾面了呢。
蔬菜鸡蛋软饼
面粉、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、盐、胡椒粉、清水
1.豌豆拨出洗好，胡萝卜去掉外皮，改刀切丁。锅中放入清水，加少许的盐，等待水烧开后放入胡萝卜丁与豌豆丁，焯熟后用捞勺捞出。
2.取面粉克，两个鸡蛋，以及刚刚捞出的胡萝卜丁与豌豆，再加入少量盐和胡椒粉，放入干净的大碗，搅拌均匀。
3.缓缓注入清水，一边注入清水一边用筷子进行搅拌，搅拌至没有面粉沫和结块后即可。
4.准备平底不粘锅，起锅，放入少许油，倒入搅拌均匀的面糊，晃动锅子，使其均匀地平铺在平底锅表面。
5.用中小火烙饼，缓慢烙至一个面基本定型，翻至另一面，继续用中小火煎上十几秒即可。
1.如果孩子不爱吃胡萝卜，也可以把胡萝卜打成汁混入到面糊里，这样能够弱化口感，孩子就不会抗拒。
2.盐和胡椒粉是为了提鲜调味，如果不爱吃可以替换成别的调味产品。
3.烙饼时加入食用油同样是为了达到不沾的目的，如果家里的不粘锅足够优秀也可以不添加食用油，无油的蔬菜软饼会更加健康哦。
4.如果觉得太单调，可以在原料中加入其他蔬菜的沫，如菠菜碎、香菇丁，这样可以保证一周都不重样哦。
5.注意清水不要注入的过多，让面糊呈现一种非常黏稠又没有结块的状态即可，否则烙的时候会出现饼无法成型的情况，新手一定注意这一点。
6.烙饼不糊锅的秘诀就是保持中小火，新手哪怕烙的稍微慢一点也不要把火开得过大。