对于猪蹄的美食，相信大家肯定各自有各自的做法，但是小编今天给大家介绍的这种麻辣猪蹄，绝对可以第一时间刺激大家的味蕾，牢牢的抓住大家的胃。猪蹄是每家每户都会出现的食物，尤其是在进补的时候，因为吃猪蹄有很多的好处。
猪蹄的营养价值丰富，含有很多的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人们皮肤弹性和保水性的关键物质，吃猪蹄能够让让皮肤更有弹性和光泽，让肌肤延缓衰老。
猪蹄的营养很好，做法也是各式各样，小编今天给大家带来麻辣猪蹄的做法，简单易懂，可以为你的菜谱上增添一道风采。
准备食材：猪蹄4只，葱，姜，八角，桂皮，花椒，青椒和红剁椒，生抽，老抽，料酒，白糖，料酒。
步骤一：处理食材
猪蹄用刮刀或者其他厨具清理干净，切成段，葱，姜切段，青椒和红剁椒斜切成圈状。
步骤二：水煮猪蹄
先倒入没过猪蹄的水，烧热后放入猪蹄，一次放入八角2个，切好的葱4到5段，姜两片，少量的桂皮和一把花椒（最后在15到20个左右），加入一大勺生抽，半勺老抽上色，再倒入小半勺料酒，煮30到40分钟左右。
步骤三：处理煮好的猪蹄
猪蹄捞出，用手掰开，这里注意的是不要完全的将猪蹄与骨头分开，影响美观也影响口感。
步骤四：爆炒猪蹄
放入适量的食用油，起锅烧油，放入一大勺辣椒酱，葱三到四段，姜两片，一把花椒，完整的红辣椒5到6个，下入猪蹄翻炒一到二分钟，放入两勺白糖，一小勺生抽酱油，放入事先备好的青椒和红剁椒，翻炒均匀，猪蹄事先已经煮好，三分钟入围即可出锅。
分享小编做菜的小技巧
技巧一：挑选猪蹄
挑选猪蹄并不是猪蹄白白胖胖的就是好的，因为有的市面上的猪蹄可能是被药水浸泡的，因为猪蹄本
身正常去毛后会是淡黄色的，而且浸泡过的会比原来的猪蹄大，而且会摸起来有发黏的感觉。
技巧二：处理猪蹄
可能有的时候买的猪蹄上面的猪毛会有很多i，一根一根的拔是很麻烦的，可以选择用火机烧，更好的是把松香融化掉，趁热泼到猪毛上，凉了之后揭去，猪毛也就跟着掉了
技巧三：做猪蹄
在做猪蹄的时候，可以放入适量的枸杞和醋，可以让猪蹄特别是炖的时候更入味。
每天分享一道美食，让你爱上做菜！
不知道大家有没有学会这一个色香味俱全的麻辣主题呢？在这小编还要分享几个小知识，那就是吃猪蹄可以，但是部分人群需要注意，发烧期间，胃肠消化功能减弱的老年人和小孩子不要吃太多，而且含有很多脂肪，高血压和胆结石的患者应该少吃或者不吃。
小编初来乍到，没有人气，还希望大家多多支持，还会更新更多的做饭技巧，感谢大家支持！