香菇是“山珍之王”，营养价值高！但这6类人一口都别多吃
香菇中含有大量蛋白质、脂肪、氨基酸和维生素等营养物质，还含有香菇多糖、麦芽甾醇和核酸物质等有益成分，是一种很受欢迎的高级营养保健食材。香菇虽然有很高的营养和保健价值，但是我们平时在食用时是要注意很多事项的。
同样的香菇，深山里长出来的，要比平地长出的香菇肉头更厚，入口又脆又滑，带着淡淡的香味，也可能是心理作用罢。但我总觉得，即使同样的香菇种，放到深山里培育出来，如同泥菩萨镀了层金，身价会陡然倍增，我想，味道变好还在其次，营养变佳才是主因。也许是深山里的香菇，吸收了森林里的雨露精华吧！
“香菇，顾名思义就是香，它是一种寄生在树上的菌。”张建森说，南埕镇森林资源丰富，入秋后，气温降低，又下过小雨，香菇就从栲树、枫香、甜槠等枯枝腐干上长了出来，很样子可爱，香味浓郁。香菇是世界第二大食用菌，是大森林中的瑰宝，大自然的馈赠，素来就享有“山珍”的美称，这也是德化人民守护大山，重视保护大自然的结果。
香菇是能够降低血脂和血压的，所以对于高血脂和高血压来说，多吃一些香菇对身体有益，能够控制病情。香菇中的核酸以及维生素和香菇多糖，都能够抑制胆固醇的吸收，能够起到降低胆固醇的作用，从而降低血脂。在降低血液中的胆固醇之后，对于控制血压也很有帮助，所以说高血压患者也可以多吃香菇。另外香菇也可以预防动脉粥样硬化，老年人可以多吃一些，有效的预防心血管疾病。
消化功能弱者不宜吃：香菇中含有丰富的膳食纤维，虽然有助于肠胃蠕动和改善便秘，但是却不利于消化。消化功能弱者食用香菇很可能会加重肠胃负担，引起身体不适。湿气重者不宜吃：香菇是发物，体内湿气重的人食用香菇可能会加重体内的湿气，不利于体质的调理和恢复。
香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。