烟熏小种可以说是红茶最早的工艺了，世界上最早的那种。早年间出口的也都是烟熏的而且还是切碎的。现在做烟熏的较少，一部分原因是喜欢烟熏的不多了。现在喜欢原味花香的较多。还有就是烟熏是用松木在萎凋和干燥的时候熏的。现在桐木关里是保护区松木要去外面买进。成本很高（因为比较大的松树含油脂会比较高。）
烟熏的小种以前是做桂圆香的。陈久了有些会变得更纯的松香。桂圆香和松香可以说是最早的小种的味道了。现在审评茶叶的教材里审评小种还是以桂圆味（为准其实有点过时了）。
也正是由于制作的少了，所以就有利可图了。很多外山假冒的又出来了。主要有用杂木烟熏的。还有就是原味小种制作好后用松油放炭火里面烧，茶叶放焙笼里去熏。这种叫加烟。杂木的味道很奇怪喝着会不怎么舒服，这种工艺是一样的所以很难看出来只能靠喝了。加烟的就容易看出来得多了。
一、手一摸手都会黑掉，包装的袋子上也会黑了。因为松木熏的首先松油含量不会有这么高，还有就是萎调烟熏后有揉捻过。在后面干燥的部分烟也是比较小的去熏。而加烟这种松油本来就是烧后用这些烟做墨的。这种烧起来会直接飘黑灰会直接附着在茶叶上面所以手摸都会黑。
二、泡的时候黑灰会飘到茶水上面，盖碗盖子上面也都会有这些黑灰。基本要3道以后才会逐渐消失。
三、这种加烟的味道一般都比较重不是特别舒服。
下面是我在市面找了一些加烟的样品泡给大家看下。我看了下字数好像有点少在后面图片给大家说下为什么最早的小种为什么要烟熏吧。
看我手抓一抓就黑了。盖碗白色边缘部分比较容易看出来。盖碗的盖着都是。这个盖着盖着比较明显。下面就来和大家说说为什么要烟熏吧。因为武夷山的茶期是很短的也就个把月的时间。而武夷山又动不动就下雨。所以在那个年代萎调都靠日光的。后来实在没办法萎调就想到了用加温的方式来萎凋。没错就是用松木烟熏，因为松木在那个时期还是比较容易获取的，还有就是松木做出来的也的确好喝。所以萎凋和干燥这两个工艺当年都是用松木烟熏的。
还有就是为什么当年要把做得好的小种切碎。当年武夷山的红茶都是出口欧洲等地的。那时都是走船运，而茶叶出口到国外价格也是非常高的。那时欧洲那边也就是一些富商和贵族能喝上。卖是按重量卖的所以为了能多运些过去才把茶叶都切碎卖过去。后来英国在武夷山也带了些茶种回去种植，但在英国种植不起来才引到印度斯帝兰卡种植。而且也取得了成功。到了今天立顿公司的茶叶也都是红碎，一是习惯了估计。二是立顿利用切碎的茶叶去匹配保持茶叶稳定。大概就是淡点叫点盐的这种概念吧。不过人家的确牛逼。我们好像没有一家茶叶公司有他牛的。估计是文化不一样吧，他是工业化的茶叶。我们中国觉得纯的才是最好的。加料或者拼配都是最“篓”的。就说到这里了希望大家多多了解茶叶历史和知识。下次讲怎么区分加糖小种带图那种哟！