红烧猪蹄
原料：猪蹄克，西红柿克
调料：生姜8片，食用油50毫升，酱
油、盐、红糖、花椒、大料、葱段、料酒、水淀粉各适量
做法
1.猪蹄洗净切块，以葱段、花椒、
姜、料酒脆渍；西红柿切丁。
2.锅内加食用油，用大火烧热，放入猪蹄块炒片刻，加入清水和花椒、大料，
盖上锅盖烧开，再改用中火烧10~20分钟。
3.放入酱油、盐、水淀粉、红糖及西红柿丁烧10分钟即可。
营养功效
猪蹄具有健脾益气、强骨和中、通乳`增汁、托疮润肤之功效。
温馨提示
猪蹄胆固醇含量甚高，动脉硬化、高血压等患者少食为宜。
味牛腩煲
原料：牛腩克，黄瓜克
调料：食用油、盐、胡椒粉、老抽、
冰糖、豆瓣酱、料酒、姜片、高汤、香菜各适量
做法
1.牛腩洗净，切块，放入加有姜片、料酒的沸水锅中永水，捞出；黄瓜去皮，洗净，切条，摆入碗中。
2.油锅烧热，放入豆瓣酱炒香，再放入牛腩同炒，调入料酒、老抽、冰糖，注入适量高汤没过牛肉，以大火烧开再改用小火炖至酥软。
3.调入盐、胡椒粉拌匀，起锅盛入铺有黄瓜的碗中，撒上香菜即可。
营养功效
此菜可补中益气，滋养脾胃，滋养御寒，强健筋骨。
温馨提示
牛腩高胆固醇、高脂肪，老年人、儿童、消化功能弱的人不宜多吃。
酸菜藕片
原料：嫩藕克，酸菜克
调料：食用油、盐、葱末、姜末、鸡精各适量
做法
1.将藕去节，削皮洗净，切成小片；将酸菜浸泡干净，切成酸菜末待用。
2.炒锅倒入适量油烧热，爆香葱、姜末，倒入酸菜末，翻炒3分钟。
3.倒入藕片同炒，加入鸡精、盐和适量水，翻炒均匀，藕片熟后出锅即可。
营养功效
莲藕能养心生血，补益脾胃，补虚止泻。
温馨提示
凡脾胃虚寒、便滤腹泻及妇女寒性痛经者均忌食生藕；胃、十二指肠溃疡患者少食。
清炒苦瓜
原料：新鲜苦瓜克
调料：食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量
做法
1.将新鲜苦瓜洗净，去子幅，切成细条。
2.将炒锅倒入适量的食用油烧热，加入适量姜丝、葱末，略爆一下。
3.随即投入苦瓜条，爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
营养功效
苦瓜的功效主要是清心明目，益气壮阳，滋阴降火，养血滋肝，润脾补肾，清火消暑。
温馨提示
牌胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
双菇滑鸡柳
原料：鸡胸肉克，草菇、滑子菇各克，小油菜80克
调料：食用油、盐、胡椒粉、老抽、料酒、青红椒各适量
做法
1.鸡胸肉洗净，切片，加盐、料酒腌渍；草菇洗净，对切成两半；滑子菇去蒂，洗净；青红椒均洗净，切菱形片；小油菜洗净，对切开，放入沸水锅中焯水后捞出，沥干水分，摆入盘中。
2.锅内入油烧热，放入鸡胸肉稍炒，加入草菇、滑子菇同炒。
3.调入盐、胡椒粉、老抽，放入青
红椒，翻炒均匀，起锅盛入铺有小油菜的盘中即可。
营养功效
此菜温补，可补脾益气，能提高人体的免疫功能。
温馨提示
适宜慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者食用。
香辣绿豆芽
原料：绿豆芽克，干辣椒丝适量
调料：食用油、酱油、白醋、盐、味精、花椒粒、葱花、香油、葱丝各适量
做法
1.绿豆芽择洗干净，下沸水中掉烫片刻，立即捞出，沥净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝枪
锅，烹白醋，下入绿豆芽、干辣椒丝煸炒。
3.片刻后，再加盐、酱油、味精翻
炒均匀，淋香油，撒上葱花，出锅装盘即可。
营养功效
绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。
温馨提示
绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
松香脆皮鸡
原料：鸡克，百合、松子仁各适量
调料：盐、胡椒粉、料酒、老抽、麦芽糖、大红浙醋、花雕酒、淀粉、青椒、
红椒、葱、大蒜各适量
1.用沸水将麦芽糖溶化，待其冷却后加入大红浙醋、花雕酒、淀粉搅匀成稀
糊状，制成脆皮浆；鸡治净，剁成小块，放入脆皮浆中使其均匀裹上一层浆；百合
掰成小瓣，洗净；青椒、红椒均洗净，切片；葱洗净，切段；大蒜去皮，洗净，切
片。
2.锅内入油烧热，倒入鸡块炸至上色盛出。
3.再热油锅，放入青椒、红椒、蒜片炒香，倒入鸡块，放入百合、松子仁、
葱段，翻炒均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、老抽炒匀，起锅盛入盘中即可。
营养功效
此菜温中补脾，益气养血，强筋骨，补虚损，对营养不良、乏力疲劳、贫血、
虚弱等有很好的食疗作用。
温馨提示
炸鸡时，切忌火太旺，油太热，否则皮焦而肉不熟；火候太小，油温不
足，则不着色，皮不脆。
醋熘白菜
原料：大白菜克，胡萝卜50克
调料：食用油、白醋、白糖、盐、味精、水淀粉、姜丝各适量
原料：大白菜克，胡萝卜50克
调料：食用油、白醋、白糖、盐、味精、水淀粉、姜丝各适量
做法
1.大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水中掉烫透，捞出投凉，沥净水分。
胡萝卜洗净，切成“象眼片”，下入沸水中掉熟，捞出沥净水分备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片、胡萝卜片煸炒。
3.烹白醋，加白糖、盐、味精，用水淀粉勾苑，淋明油，出锅装盘即可。
营养功效
大白莱性温，味甘，无毒，有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通利大小便等
功效。醋性味酸、甘、温，有活血散龄、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫的功效。
温馨提示
此菜肺寒咳嗽者忌食。