饱腹感真的贼强贼强的黑全麦法棍面包
吃货妹纸的福利贴！今天黑全麦法棍的教学篇！
相信我！真的热量很低！饱腹感很强！
关键的关键！居然还不难吃！！~
大家都知道的，市面卖的所谓全麦面包，其实并不是全麦。所谓的裸麦更不是裸麦~~所以只有自己做的才是做到真正意义上的低脂全麦。：）
真正的全麦或者黑麦面包其实都不怎么好吃，口感粗糙，比较硬。这个是天性，改变不了~为了瘦，忍忍吧~。
不过小鱼老师最近给到的配方，真的让我们很惊艳~~测试过很多次，确实口感biubiubiu！！比一般全麦好吃很多，配料表自己看得见，用的都是低脂好食材~
做黑全麦法棍的注意事项：
1、我们做的时候用了面包机和面，也可以使用厨师机等，徒手揉会相对有点费力。
2、一定要注意，发酵是发了两遍，第一次是室温发酵，第二次是水浴发酵。毕竟用的是黑全麦，发两次可以更好的改善口感。
★3、：如果希望口感更美味的或者初次尝试这类面包，务必务必，黑麦的添加不要超过50%，先尝试看看~毕竟在爱美和贪吃之间徘徊的小胖友，是需要勇气的~~
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科普一下！什么是黑全麦粉？
普通小麦去掉麸皮，研磨成粉叫做小麦粉，也就是面粉
普通小麦整粒研磨成粉，叫做全麦粉
而黑全麦粉则是整粒黑小麦研磨成的粉喔~
营养成分更佳丰富，热量更低，膳食纤维也更高，血糖上升指数更低
非常适合健身纤体人士和追求粗粮膳食饮食的朋友
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温馨提醒：黑麦粉是血糖上升指数更低，意思是说，吃一个同样大小的馒头，全黑麦馒头比普通小麦馒头的血糖浓度上升速度会更慢，膳食纤维含量更多，更利于促进肠胃蠕动。但是有的商家偷换概念，说“能降血糖”这是不可能的喔！需要注意！一定不能被混淆视听了~只有通过长期合理膳食，才能帮助更好控制血糖喔~~：）
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配料表：
纯黑麦粉克
鸡蛋一枚，鸡蛋+酸奶共-克
食盐1.2-1.5克
酵母2.5-3克
红糖10-20克（可酌情增加5-10克）
玉米油3-5克
红枣干/蔓越莓干适量
---------做法步骤--------
1、取酸奶、鸡蛋、油、黑麦粉、盐、红糖加入面包机，在黑麦粉中间戳一个小洞，倒入酵母粉。
2、用面包机揉面20分钟左右（厨师机揉面15分钟左右，揉顺即可，全麦不是很容易出手套膜）。如果徒手揉，建议30分钟左右（视面团大小）。尽量多用“拆面”手法或摔打的方式，帮助更快揉顺。
3、发酵第一次：将面团收光整形，放于盆中，30-35度发酵40-50分钟左右，至原本两倍大体积。发酵好的面团，中间戳孔后，不会回弹。
4、将发酵好的面团拍扁排气。均匀包入红枣干或者蔓越莓干。两头捏紧，完全包裹住。
5、用刀在面团表面画出树枝纹，帮助气体更好排出，也帮助造型。
6、发酵第二次：到一盆热水，将面团架在上面，水浴发酵40分钟左右
7、发酵好的面团，直接送入烤箱，上下火-℃，烤15-18分钟。（这里需要注意烤箱温度和火候，温度越高，烤制时间越长，面包越硬。建议根据个人口味调节。）
---------举一反三--------
制作松软一点的法棍，应该如何配比呢？
其实很简单，只需要将黑全麦的比例缩减。用50-70%的高筋面粉+30-50%的黑全麦粉相混合，就可以做出相对口味松软的法棍面包。
家里没有高筋面粉，用普通面粉可以吗？
当然可以！用普通面粉+黑麦粉也可以制作，这样做出来的是口感更佳松软的黑麦馒头或者黑麦包子，更佳适合大多数家庭哦~
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