近年来，藜麦常常出现在名人减肥餐中，成为了一种网红食物。作为是FAO认定的十大健康食品之一，已经有越来越多的人注意到藜麦的营养价值。
藜麦含有人体必需的8种氨基酸、孕妇高需的叶酸和婴幼儿必需的组氨酸。它被认作一种“超级食物”，因为可以仅凭一己之力，即可满足人体基本的营养需求。
年，联合国粮食和农业组织（FAO）设为“国际藜麦年”，将之定为“最适合人类的完美的全营养食物”。
和常见粮食相比，藜麦是一种更理想的主食。富含高质量的碳水，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，是玉米的2倍。钙和铁的含量很高，是小麦的4倍，是小麦的9倍。且符合“低钠高钾”的健康饮食标准，它的钾元素含量高，钠却只有小麦的1/4。
此外，藜麦还含有较高的铜、锰、锌、镁、铜、锡、磷元素，是三高人群的理想食物。而且，藜麦几乎不含有麸质，对麸质不耐受的人群非常友好。
减肥健身的人群也很适合吃藜麦，因为它是一种低果糖、低葡萄糖、低IG的食物，膳食纤维高达6%,饱腹感强，且不容易饿。
藜麦被素食爱好者称为“素食能量王”，除了因为富含维生素、多酚、类*酮类、皂苷和植物甾醇类物质之外，长期素食者吃藜麦可以补充赖氨酸。这是一种人体必需氨基酸，机体不能自身合成，必须从食物中补充，但大多数植物中都缺乏这种营养。
藜麦还能帮助素食爱好者补充优质蛋白，它的蛋白质不仅含量高，而且质量和吸收率也可以和肉类、乳制品媲美。
藜麦还富含维生素B1、铁、锌等营养成分，尤其在不吃肉的情况下，用藜麦替代白米饭，对改善疲劳、乏力和改善皮肤状况都是有帮助的。
藜麦是印加土著居民的传统食物，原产于南美洲安迪斯山脉的中高海拔地区。我国青海也盛产优质藜麦。青海都兰海拔米—米，年均低气温，日照充足，拥有非常符合优质藜麦生长的自然环境。
这里出产的藜麦主要有白色、黑色、红色三种，三种藜麦各有特点，白藜麦口感软糯，黑藜麦松脆中带甜，红藜麦嚼劲十足。
以6：2：2的比例，精确配比三种藜麦，组成三色藜麦。
三色藜麦，颗粒饱满、干净无杂质，入口清香、香甜软滑。并采用真空锁鲜，锁住更多新鲜。
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