粉丝们留言想要的健康低卡的烘焙美食--低脂黑全麦吐司来了，只要一次发酵，低油低糖，省时省力，制作简单，麦香味浓郁。良润烘焙联合杰儿老师，专门为粉丝制作的黑全麦视频，某音上的点赞量一夜飙升，那是杠杠的。
黑全麦粉选取品质优良黑小麦，采用低温研磨加工，保留了整颗黑小麦的营养，产品中含有大片麦麸，吃水性较慢，但吸水率比平时的小麦粉要高，易操作、易成型。
所以，黑全麦粉不管做面包还是中式面点，都可以很好的塑形。建议制作的时候，按照1:1的比例，与中筋面粉或是高筋面粉混合使用。
黑全麦吐司
by：杰儿美食
配
方
新良
黑全麦粉
g
新良原味
面包粉
g
盐
3g
白糖
15g
酵母
5g
水
g
食用油
15g
制作
步骤
01
所有粉类混合在一起，加入清水，边倒边搅拌
02
搅拌成絮状，没有干粉，加入食用油，下手揉成团
03
移到面板上继续揉，揉成光滑的面团（约6-8分钟）
04
搓成长条，分成3份
05
取一个剂子由外向内揉成圆形
06
依次揉好后，取一个面团，收口朝上，擀成长条
07
上下折叠在一起
08
竖起来，擀成大长条，从下向上卷起
09
放进吐司盒，密封发酵至9分满
10
烤箱提前预热度，10分钟，上下火烤35分钟
11
面包含水量较高，吃着特别软
食用油可以用玉米油，色拉油等味道比较淡的油，不要用花生油，味道比较重。
面团筋度不高，揉出粗糙的薄膜即可。
没有烤箱，吐司也可以上锅蒸，盖好保鲜膜，凉水上锅，水开后蒸45分钟，最后在闷5分钟就行。
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