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每年春节的阖家团聚，餐桌上都少不了特色腊肠作为经典菜品，而每年大家都会货比多家，免不了担忧一些传统腊肠味美之余的健康问题。为解决不少人的担忧，有一群人已经开始行动。历经三年，他们与市场上的“传统腊肠”对垒，终于得以规避其中风险——“亚硝酸盐”，研发出腊肠新品类“黑猪冰肠”。
峰味和猎宴联合寻找田野推出“0添加亚硝酸盐”的黑猪冰肠，有着江南特色口味，粒粒分明，色如玫瑰，肌红脂白，入口有江南黑猪肉独特的细腻嫩弹，后味则伴有醇厚绵密的酒香，回味悠长，意犹未尽。阅读完本文文末扫码选购即可拥有。
搅动传统市场借鉴西式工艺保留东方味道
传统腊肠制作中往往少不了使用亚硝酸盐。它既能着色，也能让腊肠色泽红润，诱人购买；还能防腐，买回家后可保存数月不坏。要如何做到不添加亚硝酸盐，且能够保留腊肠的色泽和质感？是“黑猪冰肠”研发团队的主要研究方向。
起初，研发团队经过屡次实验都一度陷入僵局，研发无从突破，从红曲红到天然亚硝替代物，都没办法从根本上解决技术难题，直到后来去欧洲考察一番，意大利萨拉米香肠的制作工艺给了他们很大的启发。
团队先后去欧洲考察三次，借鉴意大利萨拉米工艺，尝试低温发酵，终于“守得云开见月明”：实验室连续跟踪监测了12个月，经过多次自检、加送外检，冰肠的亚硝酸盐均为“未检出”。更难得的是，香肠的色泽和口感均较传统的有所提升。
萨拉米：一百多年历史，欧洲常见香肠由碎肉、背脂肪和混合香辛料制成,不使用添加剂，低温抑制有害微生物
国宝食材，极简配方成就历历在目的珍品腊肠
☉食材：嘉兴黑毛猪原料采用珍贵的国宝级黑猪品种——嘉兴黑猪，保水率高，肌内脂肪高，肉质嫩弹多汁。从出栏到屠宰加工，24小时内一站集成。新鲜如初的黑猪，精选黑毛猪腿肉，手工切块，剔除筋膜，确保口感细腻有韧性。
☉肠衣：天然猪肠衣市场上很多腊肠使用人造肠衣来灌肠，既煮不烂又嚼不透。“黑猪冰肠”则选用“会呼吸”的天然肠衣，随肉一起入口即化。
☉配料：酱香型白酒众所周知，国酒茅台就属于知名的酱香型白酒。酯类丰富的白酒，能够吊出黑猪冰肠特有的鲜香滋味。酒香浓而不烈，在口腔中游走，余味悠长。
制作的整个过程中，会把猪肉切丁，才能保证灌肠后肉质不散，并有一定韧性。针对黑猪冰肠的味道，经过反复调试并多次邀请业内大咖试吃，最终只用了低钠盐和高级酱香型白酒。这样既保留了黑毛猪肉自然的细腻醇香，又还原了江南腊肠最经典回味的咸鲜。
多方努力，匠心独运，最终成就这款集美味和健康于一体的珍品黑猪冰肠。连《舌尖上的中国》美食顾问沈宏非尝过以后，也为“黑猪冰肠”打call。好吃且回味，完全不同于寻常腊肠，非常油润，不干不柴！
黑猪冰肠经过真空包装，每份重90克，刚好满足一餐用量。可直接用沸水煮，十分钟后即可享用。熟食、炒菜、煲汤，焖饭，样样皆可。
夹起一片黑猪冰肠入口，瘦肉和脂肪在唇齿之间交融，饱满多汁，咸香四溢。最重要的是，由于它是0添加亚硝酸，家中老人小孩可以放宽心吃。精装的包装采用设计精美的古典红礼盒手提袋，典雅又喜庆，无论是自用还是送礼两相宜。
就要回家和家人团聚过年了，您为家人准备了什么年礼？峰味和猎宴联合寻找田野推出的这款“黑猪冰肠”泛着红润的色泽，带有健康的质感，是狗年吉祥年最合适不过的伴手礼。
为自己、家人、亲朋奉上珍品“黑猪冰肠”，传递你真情切意的新年祝福。
△左：保温袋；右：保温包
规格：简装4根90g＊4（配保温袋）原价：88元年末特惠：78元；精装8根90g＊8（配保温包）原价：元年末特惠：元储存方式：－18℃以下储存；保质期：9个月物流：咨询客服客服
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