丹麦的作家安徒生在童话故事《皇帝的新衣》当中，描述了这样一个场面：
众人都迫于皇帝的权威，都是在赞美他的“新衣”（但实际上根本什么都没有穿），只有一个小男孩却喊出了实情：“他什么衣服也没有穿呀！”
人们都觉得小男孩精神可贵，因为是他道出了实情，讲出来了别人不敢或者不打算说的真话。
而在今天我要跟大家聊的故事主角，就像是这个小男孩一样，在50多年以前，他早已经发现了糖才是导致肥胖，诱发了各种慢性病的根源，并且公开写书公开这一事实。
但他的勇敢和真实并没有被善待，对手是利益既得者可着劲儿在抹黑他，诋毁他，他的言论甚至被渲染为“无稽之谈”，他的人设被说成“疯子”，他的后半生的声誉几近被毁…
但是你知道，真话永远都是真话，在50年后的今天，他的光辉才被众人看见，他的书现在成为价值连城的收藏品，他的发现也逐渐回归科学主流，他受的“委屈”也终为世人所知……
他就是英国的顶级营养学家与生理学家——JohnYudkin（–）。
就是这个温文尔雅的学者，开始就对营养学充满了兴趣，也注定要为此倾注下一生……
剑桥于毕业，酷爱于营养学JohnYudkin出生于伦敦东区，父亲在他7岁的时候就离世了，母亲在异常贫困（家里5个孩子）的情况下，将他抚养成人。①
他也很给母亲争气，从小就聪慧过人，一路拿奖学金拿到手软，直到获得剑桥大学的青睐。
剑桥毕业生，图片来自ft
年20岁时，JohnYudkin就毕业于剑桥基督学院（剑桥大学的一个学院），生物化学专业，随后有朋友因为欣赏他，自愿资助他顺利读博。
在攻读博士学位的过程中，他对营养学产生极大兴趣，并且开始了相关的医学研究。
年，他被任命为剑桥基督学院的医学研究主任，同年，他在剑桥的MRC邓恩人类营养实验室正式展开研究，主要方向为膳食维生素对人体健康的影响。
剑桥大学的实验室
在大学中打好了整体知识框架的基础上，JohnYudkin就朝着自己最喜欢的营养学深钻了下去，这一钻可不要紧，竟让他意外发现了心血管疾病、肥胖、糖尿病等慢病与糖之间的关系……
糖才真正是肥胖和慢性病的致病源最先引发JohnYudkin对糖产生了兴趣的事情是：在20世纪的上半叶，很多国家的冠状动脉血栓的发生率开始爆发式增加。
但是在年发表的论文中，他就分析出了年不同国家之间冠状血栓疾病的死亡率，与饮食之间的关系，并且还去深挖了-年英国的相关数据。②
年糖业食品广告
结果中发现，没有证据证明总脂肪，或者是饱和脂肪是冠状动脉血栓形成的最直接原因。
但是和冠状动脉死亡的饮食关联性中，糖（碳水化合物）的关系最为密切。
而另一个让JohnYudkin再度认定糖是问题的根源，是在20世纪50年代期间，肥胖人群增多的现状。
而当时糖类的消费量正在极剧的增加，这让他再度去怀疑：饮食中摄入了过量的糖，不仅能诱发了冠心病，更可能会导致肥胖。
20世纪50年代国外糖脆麦片的广告截图
在年，他写道“在较发达的国家（当时能就会吃得起很多含糖食物），有证据来表明，糖与含糖食物会导致多种的疾病，包括了肥胖，龋齿，2型糖尿病与心肌梗塞（心脏病发作）”。
他和同事研究当中还发现：患有了动脉粥样硬化疾病的患者，比对照组的患者消耗了更多的糖。
在20世纪50年代的国外食品广告，宣传糖类是孩子的良好能量来源，
Yudkin还对动物与人类进行了一系列的实验，发现了肝脏会把进入血液中的糖类，转化成为脂肪。
而且研究中发现，当啮齿类动物、鸡与兔子、猪和人类吃糖和其他碳水化合物时，血液中甘油三酯的水平马上就会升高。
在年时，JohnYudkin在一次关于医学和营养学会的研讨会上，就表示了过量食用糖可能会导致胰岛素分泌受到干扰，但这反过来，又可能诱发到动脉粥样硬化和糖尿病。
仅仅是几篇论文的影响力可能不够大，而为了让人们意识到问题的严重性，尤其是糖对孩子们可能会带来的长期的伤害，JohnYudkin在年写了一本著名的《纯净、白色和致命》这本书。
JohnYudkin和他写的书
书中的他直接警告了人们：糖类，才是导致了肥胖、糖尿病、代谢性疾病等病症的“真正凶手”。
但是，JohnYudkin的书和他对人们的警示，并没有普及出来，反而却遭到了众多的诋毁，因为……
反对者：嫁祸给脂肪，为糖来洗白年当时的美国总统艾森豪威尔突发心脏病，这就使得心血管疾病，一段时间受到公众和医学界的高度