苦荞是云南昭通的特产，属于荞麦的一种。全世界荞麦主产国21个国家，但都是甜荞，而具有降血脂、血糖等功效的苦荞麦是中国西部特有的作物。生长于昭通的苦荞因为拥有特殊地理优势，更成为苦荞中的“佼佼者”。在昭通当地，彝语称苦荞为“格萝蒙”，有“五谷之王”的意思。
一方水土养一方人一方水土种一方作物昭通苦荞之所以质量好、产量高是因为这里“恶劣”的地理环境“山高水低”的山林地带气候干旱寒凉谷类作物是种不成的苦荞作为上天对此地的“补偿”自然能适应其环境而且是非这种环境长不出、长不好食用价值高
苦荞具有较高的食用价值。据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞一身都是宝，昭通当地人常把苦荞做成苦荞粑粑、苦荞饭、苦荞茶、苦荞面等美食，而晒干的苦荞壳则可以作为枕芯填充物。
食用禁忌
荞麦性凉，一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。否则会加重饥饿感，特别是低血糖人士，有可能会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
云南昭通市盐津庙坝苦荞面条
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宽度适中的面体，适合各种做法，低脂肪，低升糖，高饱腹，健康营养之选。
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